私(備忘6.jp)は、横浜市磯子区 新杉田にあった吉村家へ1980年頃から伺うようになりました。それ以来、何杯の家系ラーメンを食したかは分かりません。
この備忘録は、2020年以降に食した、吉村家直系店と家系店のラーメンを備忘6.jpの好み順に並べた「お気にリスト」です。
自分の舌はそこまで肥えておらず、旨いかどうかくらいしか評価できないので、小難しい食レポは省いています。
でも備忘6.jpがまた行くときに「前に行った時に、どのくらい並んだっけ？どこに停めたっけ？どんな味だったけ？」等々を思い出せるよう、混雑具合、営業時間、駐車情報、メニュー、感想といった訪店時に必要な実用情報を残す備忘録になっています。
皆さんの訪店の際にも参考になると思いますので、ご覧いただければ幸いです。
■備忘6.jp的 家系お気にリスト
〜吉村家直系コンプリート！40年以上通う男の実用再訪備忘録〜
【吉村家直系ラーメン店】
全国の吉村家直系ラーメン店を備忘6.jpのお気に入り順に並べた備忘録です。店名と場所と店の特徴、そして訪店時の記事へのリンク(日付(yy/mm))です。
直系店は総じてレベルが高く、どこも混んでいるので断念することも多く、その分一回一回の訪店を大切にしています。
2022年7月時点で、全国の吉村家直系店をコンプリートしました！
さらに、現在は「全直系店2周目の完遂」まであと一歩で、残っているのは「杉田家 千葉駅前店」です。なので「杉田家 千葉駅前店への再訪と、全直系店2周以上の達成」が現在の目標です。
| 点 | 店名 | 場所 | 備忘6.jpの一言メモ（特徴） | 訪店履歴 |
|---|---|---|---|---|
| 4.2 | 杉田家 本店 | 横浜市磯子区 | 1999年に吉村家が横浜市西区に移転したあとに、道を挟んだ対面に開店した直系1号店。吉村家が開店朝5時であったのを引き継いでいるのが嬉しい。開店当初から通っていて、醤油の強い直系店の中でも割と円やかな味で、直系店の中で一番の好み。 | |
| 4.1 | 吉村家 | 横浜市西区 | 言わずと知れた家系総本山。1980年頃の横浜市磯子区時代からのファン。1990年代に現在の吉村直系店の醤油の強い味に落ち着いたと考えていて、その進化を味わえた事が備忘6.jpにとっても幸せ。いつもとても混んでいるので、平日の空いてそうな時間を狙って訪店。 | |
| 4.1 | 上越家 | 上越市 | 直江津方面へ行った際は欠かさず訪店するよう心掛けている。2020年9月初訪時の激旨スープが忘れられない。 | |
| 4.0 | はじめ家 | 魚津市 | 常に高いレベルで味が維持されている名店。魚津は遠いが、近くにあれば間違いなく通う店。 | |
| 3.9 | 厚木家 | 厚木市 | 吉村店主の次男が営む安定の旨さ。近年は非常に人気が高く駐車場事情により訪店頻度が下がっている。 | |
| 3.8 | 杉田家 千葉駅前店 | 千葉市中央区 | 本店の味が好きなので期待して訪れ、その期待を裏切らないクオリティで大満足。チャンスを伺い再訪したい。 | |
| 3.8 | 高松家 | 高松市 | 四国唯一の直系店。高松周辺に行った際には必ず立ち寄るようにしている。 | |
| 3.8 | 環2家 | 横浜市港南区 | 店主が厨房に立つ時の旨さは格別。人気店ゆえ駐車場の空き待ちで断念することも多い。 | |
| 3.8 | 環2家 川崎店 | 川崎市川崎区 | 久しぶりの再訪で驚くほど旨くなっており、現在は川崎駅周辺で食事する際の第一候補。 | |
| 3.7 | 環2家 蒲田店 | 大田区 | 蒲田駅周辺ではラーメン以外の選択肢が多い中、「今日は家系」という気分での第一候補。 | |
| 3.6 | 末廣家 | 横浜市神奈川区 | 約5年振りに訪店したところ、以前の感動が薄れていたため再確認が必要。家系のブレを考慮し、近々に再訪予定。 | |
| 3.6 | 内田家 | 福岡市博多区 | 九州唯一の直系店。福岡を訪れた際には必ず立ち寄りたいいお店。 | |
| 3.4 | 杉田家 千葉祐光店 | 千葉市中央区 | 本店への愛着ゆえに評価が厳しくなりがちだが、再度の訪店で真価を確かめたい。 |
点数は食べログに付けた点数です。5点満点で、これまでの最高は4.2、付き合いでなら行く店は3.4以下、って感じです。
家系ラーメンの原点：1980年頃の吉村家（新杉田時代）
横浜市磯子区の新杉田駅側、産業道路沿いにあった「吉村家」。私（備忘6.jp）がこの店に通い始めた1980年頃、そこには今の「家系総本山」へと続く熱気あふれる原風景がありました。
壁に掲げられた「ラーメン 時価」の札、トラックのホーンが注文の合図だった早朝の光景、そそしてマスター・吉村実氏から授かった「ラーメンは麺を食べるもの」という教え。
これらの貴重な体験と、後に「六角家」や「八家」を創業される伝説的な店員の方々との思い出を、吉村家へ40年以上通い続ける備忘6.jpの記憶のままに別記事で詳しくまとめました。
家系ラーメン黎明期の空気感を知りたい方は、ぜひこちらの詳細記事をご覧ください。
bibo6.jp
【家系ラーメン店】
吉村家直系ラーメン店を除く家系ラーメン店を、備忘6.jpのお気に入り順に並べた備忘録です。店名と場所と店の特徴、そして訪店時の記事へのリンク(日付(yy/mm))です。
備忘6.jpの記憶によると、吉村家は1990年頃に現在の醤油の強い豚骨スープに進化したと考えています。その前の1980年代に吉村家から分かれた本牧家と六角家とそこから派生した多くの家系店は1980年代の吉村家のラーメンがベースになっていて、吉村家とは別系列で進化を遂げきたと思っています。
| 点 | 店名 | 場所 | 備忘6.jpのメモ（特徴） | 訪店履歴 |
|---|---|---|---|---|
| 4.1 | 本牧家 2023/5/7 閉店 |
横浜市港南区 | 吉村家から古くに独立し、多くの家系店のベースとなった名店。1980年代の吉村家の面影を残す豚骨の旨味は、私にとって直系と同じくらい大切な味でした。2023年5月7日に閉店。閉店が公開された後の数ヶ月の混雑には驚きました。 | |
| 4.0 | 六角家 1994+ |
横浜市港北区 | 2024年に新横浜ラーメン博物館で待望の再始動。圧力鍋による力強い豚骨の旨味が際立ちます。定期的に通いたい名店ですが、ラー博内ゆえに「ふらっと立ち寄る」のが難しいのが唯一の難点。 | |
| 4.0 | 八家 2025/8 閉店 |
横浜市保土ヶ谷区 | 1980年頃の新杉田・吉村家にいた「だいちゃん」こと庭山哲店主のお店。本牧家同様、当時の吉村家を彷彿とさせる豚骨の旨味が楽しめました。安定感があり定期的に通っていましたが、店主の体調不良による休業を経て、2025年8月に閉店。 | |
| 3.9 | 介一家 山手店 |
横浜市中区 | 長らく伺う機会がありませんでしたが、2024年8月の初訪時に豚骨の力強い旨味に感動。再訪時は初回ほどの驚きはありませんでしたが、その真価を確かめるべく通いたい一軒です。 | |
| 3.9 | 六角家 戸塚店 【2025/6/29移転】 |
横浜市戸塚区 | 古くから通う一軒。以前は豚骨の癖が強めでしたが、六角家 1994+の新横浜ラー博オープン後から、洗練されたクリアな豚骨の旨味が際立つようになりました。2025年6月末に戸塚駅横のトツカーナモールへ移転。 | |
| 3.9 | 王道 王道之印 |
横浜市磯子区 | 全国的な鶏油不足の折には一時的な味の変化もありましたが、現在は往年の旨さが完全に復活。安心して「旨い一杯」に浸れるお店です。 |
訪店後に「 備忘6.jpのメモ（特徴）」を記載し、以下のお店を上表へ移していきます。
| 点 | 店名 | 場所 | 一言 | 訪店履歴 |
|---|---|---|---|---|
| 3.8 | 寿々喜家 | 横浜市保土ヶ谷区 | バランスの良さが際立つ家系の名店。 | |
| 3.8 | 寿々喜家 曙町店 | 横浜市中区 | 本店譲りの安定感。 | |
| 3.8 | 壱八家 戸塚店 | 横浜市戸塚区 | マイルドな豚骨が特徴。 | |
| 3.8 | 寺田家 戸塚店 | 横浜市戸塚区 | ライトな口当たり。 | |
| 3.8 | 寺田家 | 横浜市港南区 | マイルドで食べやすい。 | |
| 3.8 | 田上家 | 横浜市南区 | 醤油のキレを感じる。 | |
| 3.8 | はま家 | 横浜市港南区 | クリーミーなスープ。 | |
| 3.7 | 本牧家 横須賀店 | 横須賀市 | 伝統の味を継承。 | |
| 3.7 | 金八家 | 横浜市金沢区 | 濃厚な豚骨。 | |
| 3.7 | 千家 根岸店 | 横浜市磯子区 | 胡麻のアクセント。 | |
| 3.7 | 川崎家 | 川崎市川崎区 | まろやかな一杯。 | |
| 3.7 | 響家 | 大田区 | バランス重視。 | |
| 3.7 | 大津家 | 横須賀市 | 豚骨のコク。 | |
| 3.7 | たね家 | 横須賀市 | キレのあるスープ。 | |
| 3.7 | 北里家 | 横浜市港南区 | マイルドな家系。 | |
| 3.6 | とらきち家 2024/6 閉店 |
横浜市神奈川区 | 醤油の主張が強い一杯でした。 | |
| 3.6 | がんこ亭 2021年 閉店 |
横浜市磯子区 | 地元に愛された味。 | |
| 3.6 | 松壱家 戸塚店 | 横浜市戸塚区 | クリーミー豚骨。 | |
| 3.6 | 大原家 | 鎌倉市 | 家系と鎌倉の融合。 | |
| 3.6 | ひなわ | 横浜市戸塚区 | 丁寧な仕事を感じる。 | |
| 3.6 | 丸一 | 横浜市旭区 | オーソドックスな家系。 | |
| 3.6 | すずき家 下永谷店 | 横浜市港南区 | 安定した味。 | |
| 3.6 | 壱六家 磯子本店 | 横浜市磯子区 | 壱系の総本山。 | |
| 3.6 | 鈴之木 | 横浜市金沢区 | 新進気鋭。 | |
| 3.6 | 勝鬨家 | 横浜市中区 | 濃厚醤油。 | |
| 3.6 | 藤澤家 | 藤沢市 | 力強いスープ。 | |
| 3.6 | 王道家味の継承店カズ家 | 品川区 | 王道の味を継承。 | |
| 3.5 | 岳家 2023年 閉店 |
横浜市金沢区 | 個性的な一杯でした。 | |
| 3.5 | 十五家 閉店 |
横浜市港南区 | 懐かしの味。 | |
| 3.5 | 萬家 | 横須賀市 | すっきりとした味わい。 | |
| 3.5 | 今野家 | 鎌倉市 | 地元の人気店。 | |
| 3.5 | ラーメン 六角家 | 横浜市戸塚区 | 移転後の真価に期待。 | |
| 3.4 | 横横家仙台店 | 宮城県仙台市 | 仙台の家系。 | |
| 3.4 | どんとこい家 | 横浜市保土ヶ谷区 | 独創的。 | |
| 3.4 | 壱六家大船店 | 鎌倉市 | 安定のマイルドさ。 | |
| 3.4 | 源泉戸塚本店 |
横浜市戸塚区 | クリーミーなスープ。 |
(注)点数は食べログに付けた点数です。5点満点で、これまでの最高は4.2、付き合いでなら行く店は3.4以下、って感じです。
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