ラーメン並固め(21/11-2)@上越家.新潟県直江津市

友人と2020年9月に吉村家直系店の新潟県上越家と富山県はじめ家を訪問したのですが、2021年11月の土曜日に再訪することとしました。
2021年11月休日に神奈川県横浜市「杉田家」は5時、新潟県直江津市「上越家」は11時、富山県魚津市「はじめ家」は17時、富山県富山市「廻る富山湾すし玉富山駅店」は19時に伺いました。翌日富山県氷見市「氷見漁港魚市場食堂」は7時へ伺いました。そして「上越家」は11時に再訪しましたので、その備忘6です。

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訪問回数

前回上越家に伺ったのは前日で、3回目の訪店です。

アクセス

徒歩ですと、JR東日本直江津駅から2.8kmありますので、タクシーを使った方が良いでしょう(Google マップより)。
駐車場は15台位です。2021年11月休日10時30分頃に車で伺うと数台が停まっていました。食した後の11時10分過ぎで満車で待っている車がありました。

混雑状況

2021年11月休日10時30分頃で9,10番目でした。11時の開店時で20人以上は並んでいたと思います。

前に並んでいた4人がテーブル席に案内されたので、カウンター席の席順は4,5番目で座った席は昨日と全く同じでした。

注文

昨日同様に2021年11月休日10時55分に店が開きました。開店と同時に並び順に店内に入り「ラーメン並(720円)」の食券を購入しました。

感想・他

一年前に伺った際に脂の味に感動し、昨日はチョー楽しみにしていたのですが、残念ながらその脂の味は出ていませんでした。なので、この日再訪した次第です。

一年前の「ラーメン並固め＠上越家.新潟県上越市 - 備忘6jp」より抜粋
で、麺を頂いた瞬間、、、、「お～、この脂は吉村家が新杉田にあった頃の味だ。こりゃー、チョー感動！」って、思いました。そして、吉村家が新杉田店あった頃にマスター(店主)が「今、脂がとても良く出ているから旨いよ！」って言いながら、器にスープを注いていた時がありました。確かに当時の吉村家は、数回に一回チョー旨い時があって、味がバラついていたことを思い出しました。なので、「上越家」の脂の味もばらつくのかもしれないなぁ～、って想像しつつ、おいらは良い時に伺ったと、感動しきりでした。

なので、この日は脂多め固めでお願いしました。吉村家が開店した当初から家系へ40年位通ってますが、脂多めにした記憶はほとんど無いです。

で、「ラーメン並脂多め固め(画像)」が来ました。とても脂が厚いです。

で、いつもの通り、豆板醤を小さじ少々、行者ニンニクを少々、コショウ少々で味付けしました。
で、麺からいただくと、、、脂多めにしても、一年前の脂の味がしませんでした。楽しみにしていたのに残念でなりません。一年前から脂の味はバラつくのだろうなぁ～と思っていましたが、その通りでした。

そうは言っても脂多めにすると、味がまろやかになって旨かったです。これからは脂多めにしようと思います。

で、あっと言う間に麺を食べ尽くし、スープを飲み干し、10分も経たないうちに、店を後にしました。ごちそうさまでした。
で、店を出たのは11時10分でした。で、友人が煙草を吸い終わるのを待って、北陸道から上信越道を目指しました。まだ家系店めぐりは続きます。