ラーメン並(26/04)@ラーメン杉田家本店.横浜市磯子区｜1999年の開店から通い続ける聖地！「全て普通」で再確認する直系第1号店の貫禄

2026年4月土曜日に友人と神奈川県横浜市磯子区の「ラーメン杉田家本店」へ伺った際の備忘録です。
家系総本山・吉村家の直系1号店として知られる名店の、最新の混雑状況（待ち時間）や注文ルール、駐車場情報などを, 初訪店の方にも分かりやすく備忘録としてまとめます。

●杉田家本店外観(2026年4月土曜日7時20分頃、Geminiで人物を消しています)

【訪店回数・経緯】
【店舗情報：アクセスと駐車場】
- □営業時間・定休日
- □アクセス・駐車場
【混雑具合|並び方】
- □混雑具合
- □並び方
【メニュー|注文|好み指定】
- □メニュー
- □好み指定
【食事・感想】
【外部リンク・関連記事】

【訪店回数・経緯】

「ラーメン杉田家本店」には1999年のオープン直後から数え切れないほど通っています。
備忘6.jp的には、吉村家直系店の中でもナンバーワンのお気に入りであり、近年では最も頻繁に伺っている店舗です。先月も訪れたばかりで、今年は4回目の訪店です。
この日は友人と「食べログとんかつ百名店 2026 [食べログ]」に選出された甲府と浜松のお店へ出発する前の朝食をいただきに伺いました。

【店舗情報：アクセスと駐車場】

□営業時間・定休日

店舗で写真を撮れなかったため、「公式ホームページ店舗案内 – ラーメン杉田家家系総本山吉村家直系１号店」の情報を転載します（2026年5月5日時点）。

営業時間：5:00～22:30　
定休日：日曜日

□アクセス・駐車場

公共交通機関：JR東日本新杉田駅から徒歩で約300mです(Googleマップより)。
車・駐車場：
- 店舗専用の駐車場はありません。
- 店舗前の産業道路は駐車禁止の取り締まりが非常に多いため、コインパーキングの利用を強くお勧めします。
- 付近の最安値は、高架（京浜東北線や首都高速）の下にある駐車場で、夜間100円/時,昼間200円/時です。

この日は前述の通り、甲府・浜松へ遠征するので車で伺い、画像「Parking in 新杉田町(夜間100円/時,昼間200円/時)」へ駐車しました。朝早かったので殆ど停車していなかったです。
駐車時間は43分間(午前6時40分～7時23分)で夜間料金だったので100円をSuicaで支払いました。

【混雑具合|並び方】

□混雑具合

昨年あたりから混雑が非常に激しくなっており、行列がないことは稀です。

混雑具合と待ち時間の目安
- 訪店日時：2026年4月土曜日 6時20分
- 待ち行列：約23人
- 待ち時間：約45分（1人あたり約2分の回転ペース）
  この日は友人と一緒だったため、今日の計画を話しながら約45分を過ごしました。
＜参考＞備忘6.jpが2025年以降に伺った際の待ち人数と時間をまとめておきます。

訪店日(記事へのリンク)	訪店時間	待ち人数	待ち時間	回転ペース
2025年03月平日	16時	11人	15分	1.4分/人
2025年04月土曜	11時時	20人	30分強	1.5分/人
2025年07月平日	10時半	約20人	30分	1.5分/人
2025年08月平日	10時半	約25人	35分	1.4分/人
2025年11月平日	6時15分	8人	20分	2.5分/人
2026年01月平日	5時過ぎ	25人	35分	1.5分/人
2026年02月土曜	14時半	30人以上	約60分	約2分/人
2026年03月土曜	15時半	30人以上	60分強	約2分/人
2026年04月土曜(今回)	6時20分	28人	45分	約2分/人

□並び方

通常：画像「●先に食券をご購入下さい(2026年3月撮影)」
- お並びになる前に店内の券売機にて先に食券をご購入下さいよろしくお願い申し上げます
- 食券を買ってないまま並んでいた場合、最終ロットでのご案内となってしまいます予めご了承くださいませ
朝5時開店前：開店前に並ぶ際は食券が買えないため、開店後に並んでいた順番に購入し、そのまま入店又は、再度並ぶこととなります。

【メニュー|注文|好み指定】

□メニュー

注文：ラーメン並(950円)
- 昔は「ラーメン中」等も食べたのですが、ここ20年位は「ラーメン並」としています。トッピングは付けません。ラーメンは麺を味わいたいと考えているため、これが最もベーシックな注文だと考えています。
＜参考＞備忘6.jp訪店時のラーメン並料金の変遷
- 備忘6.jpが2020年9月以降に伺った際に「ラーメン並」の料金が変わっていた際の推移をすべて記載します。近年の物価上昇が顕著に表れています。

訪店時期	ラーメン並料金
2020年09月	730円
2021年11月	740円
2022年06月	750円
2023年03月	800円
2023年10月	860円
2024年08月	890円
2024年11月	900円
2026年01月	950円

□好み指定

家系では麺の硬さ、味の濃さ、油の量を指定できます。しかし、杉田家本店へ伺った際は2023年11月以降現在に至るまで「油多め」の指定が休止されています。

杉田家では店外で並んでいる際に、好みを聞かれることが多いです。
備忘6.jpは、数年前までラーメンが早く提供される「硬め」でお願いしていました。しかし、直系店が使用している酒井製麺（「杉」チョーク入り）は、普通あるいはやや柔めで頂く方が、あの独特のモチモチ感がより強く感じられることに気づきました。以来、ここ数年は必ず麺「普通」でお願いしています。
それもあって、各家系店の店主は普通が一番旨いように作っているのでは無いかと思い直し、ここ3年くらいはどこの家系でも好みは全て「普通」でお願いしてます。

【食事・感想】

入店後、席の前にあるカウンターに食券を置いて待ちます。

席についてから10分弱で、待望の「ラーメン並」が運ばれてきました。

備忘6.jp流味付け
備忘6.jpは、最初に卓上の「行者にんにく」「豆板醤」「コショウ」を少々加えて味付けを調整します。実はこれまで、この3種類以外の調味料を使ったことがありません。というのも、1980年頃の吉村家に置かれていたのがこの3種だけだったため、そのまま現在に至っているだけです。
備忘6.jp流 食べ方
まずは麺からいただきます。開店当初の吉村家のマスター(現会長)が「ラーメンを食べる時にまずスープから飲む人がいるけど、ラーメンは麺を食べるものだから、僕は麺から食べた方が旨いと思うんだよね」と仰っていたため、そのまま現在に至っているだけです。

この日の杉田家は、普通の旨さでした。前回（3月）に伺った際はしょっぱくスープを飲めなかったのですが、こうした味のバラつき（下振れ・上振れ）があるのもまた、家系ラーメンの面白さだと備忘6.jpは考えています。

で、麺は一気に食べ尽くし、スープを飲み干しました。

ごちそうさまでした。また伺います。

【外部リンク・関連記事】

□吉村家直系店&家系店ランキング

備忘6.jpのお気に入り順に、吉村家直系ラーメン店と家系ラーメン店を分けて並べた備忘録です。
bibo6.jp

□備忘6.jp 食べ6記事一覧

備忘6.jpが伺ったお食事処の記事です。神奈川県の横浜市,横須賀市,三浦市,葉山町のお食事処が多いです。
bibo6.jp

□食べログ

食べログにも記事を上げています。

ラーメン杉田家本店（ラーメン / 新杉田駅、杉田駅、屏風浦駅）
昼総合点★★★★☆ 4.2